作り置きの酢キャベツは冷蔵庫で何日持つ?日持ちや保存期間は?

こんにちは。KENです。

今回は、酢キャベツを取り上げます。

私は毎日酢玉ねぎを食べていますが、最近になって酢キャベツも食べるようになりました。

酢玉ねぎ同様、酢キャベツにも整腸効果が期待できるため、腸活にもピッタリの副菜です。

ただ、ここで疑問になるのが酢キャベツの保存期間ではないでしょうか？

今回は、酢キャベツの日持ちについて解説いたします。

酢キャベツ（作り置き）は冷蔵庫で何日持つ？

作り置きした酢キャベツを冷蔵庫で保存する場合、凡そで1週間～2週間は日持ちするとされています。

ただ、これは一つの目安に過ぎず、実際にはWebサイトによって保存期間の日にちは異なるというのが実情です。

例えば、メディアによって、保存期間には以下のようなバラつきが存在しているのです。

酢キャベツは冷蔵保存で3～4日、冷凍保存で2～3週間程度日持ちします。

■「https://effective.exblog.jp/33133537/」より引用

酢キャベツは、冷蔵保存で2～3週間ほど日持ちします。

■「https://chisou-media.jp/posts/7380」より引用

冷蔵庫で1週間ほど保存することができます。

■「https://kawashima-ya.jp/contents/?p=49955&srsltid=AfmBOooNg-RTBz25xP8NZzNsk-yv4_TSlnPGhZ3CoCYVmDgyGrFO3b7F」より引用

※冷蔵庫に保管し、一週間以内をめどに早めにお召し上がりください。

■「https://www.mizkan.co.jp/ouchirecipe/recipe/?menu_id=21908」より引用

このように酢キャベツの保存期間についてはバラつきがあり、最も短い期間としては3日～4日に設定されていました。

もちろん、保存期間が短ければ短いほど鮮度は高いため、食味が良い状態で食べることが出来ます。

もし不安であれば、3日～4日のうちに全て消費してしまう方が良いでしょう。

その場合、1度に作る酢キャベツの量を調整することで、無理なく3日～4日で全量を消費しきることが可能になります。

私の場合、酢キャベツは2週間以内を目安に食べきるようにしていますが、これまでに味の劣化や腐敗が生じたということはありませんでした。

酢玉ねぎも2週間以内に食べるきるようにしており、2週間以内であれば、こちらも味の劣化や腐敗は生じていませんので、ぜひご参考にされて下さい。

前項にて述べた通り、酢キャベツの保存期間にはバラつきがありますが、これはキャベツの鮮度も大きく関係しています。

例えば、半額になった見切り品のキャベツを使用した場合と、鮮度抜群のキャベツを使用した場合とでは酢キャベツの保存期間も自ずと変わるのは道理です。

そのため、鮮度が落ちて来たキャベツを使用して酢キャベツを作った場合には保存期間に囚われず、1日でも早く食べきることを優先して下さい。

その際、食べる前に必ずキャベツの色や臭いをチェックするようにして下さい。

もしキャベツが変色していたり、異臭が確認された場合には食べずに捨てるようにしましょう。

ただ、鮮度が良いキャベツを使用していても、油断は禁物です。

それはキャベツの水分が酢に染み出し続けるため、時間が経つにつれて酢の濃度が薄まっていくからです。

これにより、酢の酢酸が有する抗菌効果や防腐効果が低下してしまうからです。

この結果、酢の中に雑菌が繁殖しやすい環境が出来上がってしまい、腐敗が進んでしまうというわけです。

こうした事情から、保存期間はあくまでも目安に留めておき、自分の目と鼻で酢キャベツの状態を常にチェックすることが最も大切です。